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从藏A吃到藏G,那些代表西藏的地标美食

发布时间:2018-01-10 16:09     来源:未知


每当我们走过一座城,都会在最繁华的街巷去品味当地的标配美食,那些诚实的美食吃上一口,便难以忘怀。西藏,由于地域环境的影响,那里的美食跟平时我们所见的所吃的美食都不一样。不过,那些地标美食也会成为最美好的回忆。

藏A拉萨

藏面是具有拉萨特色的食物,藏面要事先压出来煮熟,然后晾干,吃时放入滚烫的牛肉汤中即可。吃藏面最大的享受是喝汤,清清淡淡的肉汤,加上少量的盐和葱花,就成了一碗难得的美味。喝进嘴里,又热又香,令人回味无穷。虽然被称为藏面,用的主料还是小麦面粉为主。

藏B昌都

吃过加加面,才算是到过昌都。加加面是昌都芒康县盐井镇的特色吃食。顾名思义就是一碗面在食用过程中由主人分多次少量不断地给客人添加。还有人吃下了147碗之多。独特香味全在于当地称之为“琵琶肉”的汤卤。有意思的是,吃的碗数主人并不用笔去记,而是在桌子上放石头,吃一碗放一颗石头,走时按石头来结账。

藏C山南

山南有“一黑一红”两大美食,就是:红土豆、黑糌粑。红土豆皮薄口味好,深受当地群众喜爱。早些年,因交通闭塞、信息不通,致使红土豆走不出乡门,如今,红土豆走出了区门,变身“金蛋蛋”。

青稞是西藏高原最主要的粮食作物,而黑青稞品种,作为青稞家族里的新宠,因其长期受高原强紫外线照射,颖壳及籽粒富含黑紫色的原花青素而得名。虽然黑青稞产量低,但其富含生命活性物质,营养丰富,有特殊的高抗氧化性,原花青素、黄酮、微量元素等含量明显高于普通青稞。把黑青稞采用藏族传统的水磨加工工艺生产出来的黑糌粑,最大限度地保留了黑青稞原有的浓郁香味和营养物质,在当地形成了赫赫有名的食物之一。

藏D日喀则

在藏区,说起朋必,只有日喀则人才懂的。朋必为藏语,是一种用豌豆面制作而成的小吃。“朋必”几乎成了一种日喀则小吃的象征。做朋必的豆汁是从做粉丝的汁液中提练出来的。做粉丝时,先把豆子碾成沫,沉淀后把最低层的用来做粉丝,而中间较绸的一层汁液是做朋必的原料。加上藏葱或者咖喱,再混一些肉末,口感独特。朋必的吃法更是独一无二,以手掌作碗,以手指作筷子,大街上可边走边吃,很是好玩。日喀则人笑称:没吃过朋必,就不算来过日喀则。

藏E那曲

在西藏寻美食也要分地域,藏北的三珍,藏南的三绝。来到富饶的藏北草原,“藏北三珍”绝对是不可不尝的极品美食!

虫草炖雪鸡:每年六七月,是虫草收获的季节,这种冬天是虫,夏天变草的菌类植物是与人参、鹿茸驰名的三大补品。而雪鸡长相有点象内地的珍珠鸡,有几分野鸡的模样。因生活在高山雪中得名,它们往往择雪而居,以雪地下的植物为生,是一种高蛋白、低脂肪的珍品,为宴席的美味佳肴。雪鸡素有“禽中珍品”之誉,历史上曾作为贡品献给皇帝,因此“虫草炖雪鸡”列为三珍之首一点也不为过。

蘑菇炖羊肉:每到雨季,在藏北草原,蘑菇遍地。取洗净的鲜菇与切成小块的羊肉加入西藏香料一起炖,肉有菇香,菇有肉味,其香诱人,回味无穷。有一种被当地人称之为“赛夏”的蘑菇是菇中上品,用这种蘑菇与羊肉同煮,则羊肉不膻不腥,香味四溢,汤鲜肉美,令人百吃不厌。

酥油人参果拌饭:因为《西游记》,颠覆了我们所有关于人参果的认识,西藏的人参果比猪八戒没尝到味道的那一颗小很多倍,模样也截然不同。人参果饭的做法,就是将人参果煮熟后,放在米饭上面,细细地撒些白糖,再均匀地淋上一勺滚烫的酥油汁,一份营养又好吃的人参果饭就做好了。人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物,只在婚礼、节日食用。

藏F阿里

这里有“离太阳最近的美酒”。以青稞为原料,汲取来自“神山之王”冈仁波齐山的天然雪融水酿造而成的青稞酒,不愧为“天赐琼浆”。

藏G 林芝

鲁朗石锅鸡:用产自有名墨脱的皂石,人工挖凿而成的石锅来炖汤,是石锅鸡的首选用品。而石锅鸡的选材藏鸡是高原尤其厉害的生灵,一扇翅膀能飞到树上,所以这种鸡肉肉质致密。同时在里面加入了各种林芝野山菌和手掌参,藏贝母、薏仁、红枣等一起用高山雪水炖开之后,喝上一碗滚烫的鸡汤,放入少许香葱,能感觉到汤汁从舌尖一直流到味蕾,带给我们风景以外的满足感。

藏香猪:藏餐之所以独特,是因为有得天独厚地区优势养出来的独特食材,在林芝满大街旁若无人乱跑的藏香猪,它们漫山遍野地流窜,吃的是冬虫夏草,听的是寺院经声,比起内地圈养的动物,它们过着贵族般自由的生活。当地人用它炒菜,做腊肉,肉质紧密,浓香,除了五味细微的精妙变化,还能吃出一种奔跑的味道,感觉每一块肉都经过了长途奔袭。最受欢迎的红烧藏香猪,夹上一块放进嘴里,能感觉到在齿间融化,肥而不腻,是美容养颜的佳品。

松茸:被《舌尖上的中国》第一集首先介绍的食材就是松茸,这种被日本人奉为“菌中之王”的食材除了云南,西藏也是也为数不多的产地之一。传统的西藏人三餐中没有花式的纷繁变化,一如他们身上的质朴,一份简单的黄油煎松茸,不需作料,只加少许盐巴。越是简单的烹饪越能尝到关于食物本身的味道。在草原上捡一堆蘑菇,就地用干牦牛粪点燃烘烤,盐都不需要加,畅快而美味。

地域的不同造就了不同特色的美食,即使同一种食材在不同的地方,也能变出千万种花样。



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