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大理尝试吃生猪皮,突破心理障碍其实没有什么

发布时间:2018-02-01 16:31     来源:未知


在云南大理有一种饮食风俗,就是生吃猪肉皮,当地叫“火烧猪”或吃生皮。

所谓的“火烧猪”,是这里杀猪不像其他地区用开水给猪退毛,而是用稻草慢慢整猪烘烤,再一次次的刮蹭洗干净,这样其实外皮已经有七八分熟了。

这样的猪皮片下就可以蘸佐料直接吃了。

吃生皮,是大理白族人喜欢吃的一道名菜,在大理市有多家“火烧猪”菜馆,主打的就是生皮。非常受欢迎。

其实除了吃“烤熟”的生皮,他们还吃新鲜的生猪肝,这个就是很多人不能接受的了。

所以在市场上,猪皮是猪身上最贵的,每斤要30元,而猪肉也就12元一市斤。

吃生皮的口感究竟如何呢?其实主要是蘸料的味道掩盖或弥补了肉皮的味道,如果不是特别的用心,心里上没有障碍,会觉得很有弹性和韧劲,口感还是不错的。

而生猪肝滑滑的,似乎还有小脆,也是没有特别的味道。外乡人虽然品尝一下可以,但还是少吃,毕竟猪身上有很多寄生虫,多食会带来不好的后果,这种心理负担还是有的。




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